[美食养生] 明日冬至，有条件就炖这“3锅肉”，营养又解馋，抵御严寒身体棒

12月21日，将正式迎来今年的第22个节气—冬至。这一天，也将是北半球（我国位于北半球）白昼最短、黑夜最长的一天。冬至过后，北半球的白昼将会逐日增长。民间谚语道，冬至大过年。冬至对于很多地方的人们来说，是一个很重要的日子。

俗话道，冬季进补，开春打虎。冬至开始，将迎来真正的寒冬，也是进补的好时节。这时候，可以适量吃点肉类食物，来补充蛋白质和热量，给身体几分抵御寒冬的底气。有条件的朋友，不妨给家人安排上这“3锅肉”，都是适合冬季进补的好菜。

下面，就跟大家说说这“3锅肉”对应哪3道菜？具体怎么做？一起来看看。

1、猪脚姜

猪脚姜，是一道广东地区的传统名菜，当地人在做月子的时候，通常都会安排上这道菜。猪脚姜的食材构成非常简单，主要有3样，猪脚、甜醋和姜。猪脚中含有丰富的蛋白质和胶类物质。甜醋口感酸酸甜甜，能让人胃口大开；姜也有御寒的作用。

【食材准备】猪脚500g、甜醋1瓶（500ml）、小黄姜300g、煮熟的鸡蛋6个

【操作步骤】

1、将黄姜去皮洗干净，切成厚片，放锅中小火煸炒（无需放油），炒至微微发干后，盛出来备用，这一步主要是去除姜中的水分；

2、猪脚去毛、剁成小块后，温水下锅，煮沸后捞出来，去除表面的浮沫、血水和杂质；

3、准备一个砂锅，往锅中倒入甜醋，大火煮开后，放入炒干的姜片，待再次煮开后，倒入猪脚，大火烧开后，转小火炖1个半小时左右；

4、炖至猪脚表皮变软、肉质酥烂后，放入剥好壳的水煮蛋，再煮半个小时即可出锅。

出锅后的猪脚姜，盛上一碗出来，喝一口汤汁酸甜开胃，猪脚被炖得松脆爽嫩，非常入味，鸡蛋中也融合了姜和醋的味道。冬天来上一碗，全身都会感觉暖洋洋的。

2、萝卜炖羊肉

羊肉，是非常适合冬天食用的肉类食材。明代药圣李时珍在其著作《本草纲目》中曾这么提到羊肉，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉中带有一股膻味，跟萝卜一起炖，刚好可以去膻，是非常棒的食材组合。

【食材准备】羊肉500g、白萝卜1根、生姜1小块、枸杞8粒、米醋、食盐、胡椒粉

【操作步骤】

1、将羊肉切成方块状，提前用清水浸泡2个小时左右，过程中换几次水，把血水泡出来，再用清水冲洗干净；萝卜去皮切成滚刀块；生姜切成薄片；

2、羊肉温水下锅，加1勺米醋，待水烧开后，把表面的浮沫撇去，煮3分钟左右，到不再有大量的浮沫出来，即可捞出来备用；

3、将焯好水的羊肉倒入炖锅中，放入姜片，加适量清水（水最好一次加足），大火煮开后转小火炖1个半小时左右，然后将萝卜放进去，继续炖30分钟左右，至萝卜熟透；

4、出锅前放入枸杞，加适量食盐和胡椒粉调味即可。

出锅后的萝卜炖羊肉，汤底清澈，不会脏兮兮的，调料也用得比较简单，能够充分凸显出羊肉的肉香味和鲜味。大口吃肉、大口喝汤的感觉，在冬至时节里真是一大治愈。

3、西红柿炖牛肉

牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成要比猪肉更接近人体的需要，也是非常适合冬至节气进补的肉类食材。酸酸甜甜的西红柿，和牛肉的香味融合在一起，汤浓肉烂，可以说是非常的开胃。

【食材准备】牛肉（最好用牛腩）500g、西红柿4个、生姜1小块、番茄酱、生抽、食盐

【操作步骤】

1、将牛肉切成块状，提前用清水浸泡2个小时左右，将血水泡出来，过程中换几次水，再用清水冲洗干净；然后温水下锅，煮至水开后，撇去浮沫，捞出来沥干水分；

2、西红柿洗净去蒂，切成小块；生姜切成薄片备用；

3、锅中加油，放入姜片炒出香味，再倒入西红柿炒出汁，然后加2勺番茄酱，继续翻炒出红油；

4、倒入牛肉，翻炒均匀后，加少许生抽增加底味，然后将锅内的西红柿牛肉倒入高压锅中，加入适量开水，开启炖肉模式；炖好的西红柿牛肉，再加适量食盐调味即可。

做这道菜时，一定要用比较熟的西红柿，这样口感才会比较浓郁，另外，通过加番茄酱的方式，也可以使汤汁更红亮，菜肴颜色和口感都会更上一层楼。

【懒喵心得】

冬至到了，天气也会变得越来越冷，大家记得做好保暖工作。在冻得直哆嗦的时候，来上一份冬日美食，也是极好的。上面提到的“3锅肉”，猪脚姜、萝卜炖羊肉、西红柿炖牛肉，都是非常适合冬至食用的菜肴，做法也非常简单，大家不妨给家人安排上。