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[美食] 正宗秘制辣椒油绝密配方！自己在家里就可以做特色风味辣椒油！

作者：CC下载站 日期：2018-11-10 01:37:27 浏览：1791 分类：健康加油站

作为无辣不欢的顶级吃货,自己在家里制作一些辣椒油,做凉菜的时候放一些,美味无比。我就把自己的独家秘方送给你们,各种各样的辣椒油做法都在这里啦。

家常辣椒油

[美食] 正宗秘制辣椒油绝密配方！自己在家里就可以做特色风味辣椒油！

品质好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,香醋

做法:

把油入锅中烧到轻微冒烟就可以,关掉火,放置一分钟。

然后把加热的油慢慢的倒入配好的辣椒粉里,边倒边用勺子搅拌一下,边倒油边搅拌,防止辣椒粉烧糊,油可以尽量多一些,整体没过辣椒粉即可。

重庆秘制红油

[美食] 正宗秘制辣椒油绝密配方！自己在家里就可以做特色风味辣椒油！

配方:上好的辣椒粉1500克,葱1000克,香菜根250克,紫草100克,桂皮50克,八角40克,草果(拍碎)30克,姜片750克,蒜瓣(拍破)750克,大红袍花椒1000克,菜籽油10千克。

[美食] 正宗秘制辣椒油绝密配方！自己在家里就可以做特色风味辣椒油！

做法:

1:锅上火,下菜籽油,小火烧开后下入葱根,姜片,蒜瓣,桂皮,八角,草果,紫草,香菜炸出香味,待颜色炸金黄后,捞出所有香料。

[美食] 正宗秘制辣椒油绝密配方！自己在家里就可以做特色风味辣椒油！

2:辣椒面放进容器里备用。

3:大红袍花椒放入锅中,加入菜籽油炸出香味和麻味,捞出花椒,将油淋入装有辣椒面的容器中,搅拌均匀,放置一晚上即可,

[美食] 正宗秘制辣椒油绝密配方！自己在家里就可以做特色风味辣椒油！

小贴士:

1:炸香料的时候,应该选择中小火炸制,(判断油温是否合适,可在油锅里放置一小片姜片,待姜片冒泡浮到油面上时,油温即可。)

2:炸大红袍花椒时,油温不易过高,一定要中小火炸,把花椒的麻味都提取出来,油温高了容易炸糊,油会发苦。

3:在给辣椒面上冲油的时候要边搅拌边冲,冲完了可以加少许香醋,这样可增加辣椒油的鲜香度,辣椒油也不会吃起来特别燥。

[美食] 正宗秘制辣椒油绝密配方！自己在家里就可以做特色风味辣椒油！

东北经典红油

食材:大蒜50克,大葱75克,大料20克,辣椒面500克,大豆油1500克。

做法:

1:大豆油烧开,放入大葱,蒜(拍碎),香料炸出香味,然后关火,把大料渣捞出。

2:辣椒面装入容器里,把刚才炸过大料的油,倒进去即可(一定要小心,边倒边搅拌,小心烫伤)。

3:油温一定要控制好,不能太低,也不能太高。

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