[美食] 6月牛羊肉靠边站,它才是最补的肉,营养美味,滋阴利湿、暖脾胃
作者:CC下载站 日期:2024-06-06 21:05:59 浏览:7 分类:健康加油站
进入6月,气温越来越高,每天都没有低于30度的时候,即便是吃饭的一会功夫都会满头大汗,这样的天气里,在好吃的食物也难免会有胃口。
然而,在炎热的夏季,我们的身体更是需要充足的营养来补充能量。肉类作为我们日常饮食中的重要组成部分,其营养价值不容忽视。很多人可能会担心肉类在夏天难以消化,从而选择少吃或不吃。但其实,只要我们选择合适的肉类,并搭配适当的烹饪方式,就能既满足味蕾又兼顾营养。
今天,我就要给大家推荐一种特别适合在夏季食用的肉类——鸭肉。相比温性的牛羊肉,鸭肉的性质更为平和,既不会给身体带来过重的负担,又能提供丰富的营养。
牛羊肉虽然滋补,但在炎热的夏季,过多食用可能会导致上火,且不易消化吸收。而鸭肉则不同,它富含蛋白质、B族维生素和多种微量元素,能够滋阴养胃、利水消肿,非常适合夏天食用。下面分享给大家6种鸭肉的做法,一起看看吧。
一、咖喱鸭
食材:半只鸭子、姜葱八角和辣椒、青椒、咖喱
做法:
1、将鸭子斩成适中大小的块状。接着,将鸭肉放入冷水中焯水,待水开后捞出,用清水洗去浮沫和血水,保持鸭肉的清爽。
2、热锅凉油,放入姜、蒜和八角爆香。随后加入鸭肉,翻炒至表面微微焦黄,让人垂涎欲滴。接着,加入足够的水没过食材,盖上锅盖,小火慢炖30分钟。
3、炖煮时间到后,放入一小盒(约80克)咖喱块。用铲子轻轻翻炒,直至咖喱完全融化。
4、倒入切好的青红椒,继续炖煮片刻,直至酱汁变得浓稠。此时,鸭肉已经充分吸收了咖喱和香料的味道,变得鲜美可口。无需过多调味,一盒咖喱就能煮出味道浓郁的美食。
二、小炒鸭
有这样一道香辣小炒鸭饭量真的是控制不住哇,香辣入味,越吃越停不下来。
食材:鸭肉、生姜、大蒜、小米辣、泡椒、蒜苗
做法:
1、生姜、大蒜、小米辣、泡椒切丁,蒜苗切段,鸭肉洗净切小块,用清水淘洗两遍沥干水分备用。
2、起锅烧油,油热下入生姜,花椒爆香,下入鸭肉小火煸干水分。
3、鸭肉煸炒至表面微微焦黄下入泡椒、大蒜炒匀炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油。
4、调味加一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,少许盐和鸡精翻炒均匀。倒入半罐啤酒,中小火焖煮至汤汁浓稠,下入蒜苗、小米辣翻炒均匀即可!
三、啤酒鸭
首先说明这个不是地锅鸡哈,只是我单纯的想吃这个饼子了,就贴上去试试,饼子吸了汤汁后味道简直了鸭肉一点也不腥,淡淡的酒味好过瘾。不吃饼的可以不贴,还省去一个步骤,喜欢的一点要试试,味道不比地锅鸡差。
食材:鸭子半个、啤酒一瓶、青红辣椒各3个、面粉150克、盐2勺、味精1勺、老抽2勺、料酒2勺
香料:大蒜4个、姜8片、葱段、花椒1小把、干辣椒5个八角1个、香叶1片、小茴香1小把
做法:
1、冷水下鸭肉放入3片生姜和一勺料酒焯水,水开3分钟后捞出洗干净控干
2、起锅烧油倒入上方的所有香料炒香,放入鸭油翻炒3分钟,倒入料酒、老抽、盐翻炒均匀后倒啤酒和适量清水没过鸭肉,大火烧开5分钟,盖盖转小火煮1个小时,(这时候要吃饼子的可以去弄了)
3、50克面粉放入2克盐加水揉成偏硬的面团,醒发20分钟后揉光滑,分成8份,搓成小圆球放入常温水中浸泡15分钟
4、时间到后鸭肉里放入一勺味精和糖,加入青红辣椒翻炒均匀调味,用手按压拉扯面容成牛舌状沿着锅边贴,全部弄好后盖盖小火15分钟即可开吃
四、自贡小煎鸭
小煎鸭是四川自贡的名菜,正如没有一只兔兔都活着走出自贡,也没有一只鸭子能逃过小煎鸭的做法,只需简单的调料,简单的做法,就能做出又香又美味的小煎鸭,爱吃肉的朋友们千万别错过了!
食材:鸭肉400克、二荆条青椒6个、小米椒6个、大蒜6瓣、仔姜80克、大葱1根、干辣椒5个
做法:
1、大葱1根切粒,仔姜切片,二荆条切粒,小米辣切粒;大蒜6瓣切粒,辣椒5个剪成段;
2、锅中倒入适量清水,放入鸭肉、料酒1勺,大火烧开,撇去浮沫,煮10分钟后捞出沥干水分;
3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入鸭肉块翻炒1分钟,放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟,放入豆瓣酱1勺,翻炒出红油,放入二荆条、小米椒炒至断生;
4、调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀,放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟,调入醋1克炒匀即可;撒上适量黑胡椒粉即可。
五、五杯鸭
中午整了一道五杯鸭,全家人大快朵颐,这道菜的点睛之笔在于“话梅”,加了之后更香,酸酸甜甜的味道,特别开胃下饭。
食材:姜片数量、蒜几瓣、葱少许、一杯料酒、一杯醋、一杯酱油、一杯糖水、一杯盐水 、3颗话梅
做法:
1、买好的鸭子清洗干净,锅内倒入开水,放少许的姜片和料酒,煮出血水和沫沫。
2、煮了一会后,捞出鸭肉,放入冷水冲洗干净,把沫沫都清洗掉,然后滤干水份
3、锅内倒油、放入姜和蒜翻炒,用中火炒出香味,倒入呱呱呱的鸭子,鸭肉炒至微黄
4、一杯料酒、一杯醋、一杯酱油、一杯糖水、一杯盐水,沿着锅边放入,尽量让每一个方向都能吃进味儿~再放入话梅,大火煮沸。(尝尝调的味儿~觉得太酸太咸或者太甜就多到几杯冷开水,记得要是冷!开!水!因为加热水不容易让鸭子煮烂)
5、煮沸后转中小火,盖上盖子慢慢烹饪,因为考虑到家中老人小孩牙口问题,我大概煮了45分钟左右,期间如果没汤汁了可以适当加些冷开水。
6、尝尝肉块,煮的差不多了就开盖转大火收汁,酱汁浓稠即可。撒上葱花,美味出炉
六、红烧鸭块
食材:鸭肉、青椒、小米辣、生姜、大蒜、蒜苗、八角、香叶、桂皮、干辣椒
做法:
1、先把大蒜切成沫,青红辣椒切成圈,蒜苗切成段,生姜切成片。把新鲜的鸭肉洗净切块。这里有个小窍门,加点面粉和清水抓洗两分钟,能更好地去除鸭肉的腥味和杂质!之后再用清水淘洗几遍,沥干水分备用。
2、锅里油热了之后,先放姜片爆香。接着,把淘洗干净的鸭肉放进去煸炒。炒到鸭肉变色后,加两勺白酒继续翻炒。这样不仅能去腥,还能让鸭肉更加鲜美!一直炒到鸭肉的水分收干,表面变得微微金黄。
3、放点八角、香叶、桂皮和干辣椒进去,翻炒出香味。然后加两勺生抽和一勺老抽,让鸭肉上色。这时候,倒一罐啤酒和足够的开水进去,焖煮30分钟。时间到了之后,把香料挑出来,连汤带肉一起盛出来备用。
4、再起个锅,油热了之后放辣椒面、蒜末和小米辣炒出香味。接着,把刚才煮好的鸭肉和汤汁一起倒进去。加点蚝油、盐和鸡精调味,然后大火收汁,让汤汁变得浓稠。最后撒点蒜苗和青椒段进去翻炒均匀就可以出锅啦!
致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种鸭肉的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧
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