钙是人体必需的元素，对于老年人和儿童来说，补充钙质的需求更为显著。我们都知道，牛奶、鱼类、贝类等食物是补钙的佳品。然而，你知道吗？绿叶蔬菜也是补钙的能手。它们不仅富含钙质，还包含众多其他营养成分，对身体大有裨益。

如果在日常饮食中增添几样补钙绿叶蔬菜，那补钙必定能事半功倍。今天就来推荐8道补钙的绿叶蔬菜，补钙的朋友们吃起来吧！

一、菠菜

推荐食谱：菠菜杂拌

食材：菠菜、粉丝、木耳、鸡蛋、胡萝卜、豆芽、蒜头、白芝麻、香油、黑胡椒碎、小米辣、香醋、生抽

做法：

1、将菠菜洗净，去除老叶和根部，切成合适大小的段；粉丝用温水泡软；木耳提前用水泡发，洗净杂质；豆芽洗净，去除根部。将菠菜、粉丝、木耳和豆芽分别放入沸水中焯熟，捞出后沥干水分，备用。

2、鸡蛋打散，平底锅预热，刷一层薄薄的油，倒入蛋液，迅速转动锅体，使蛋液均匀分布在锅底，形成薄薄的蛋皮。待蛋皮凝固后，取出，切成细长的丝。如果不擅长制作蛋皮，也可以将蛋液直接倒入锅中，炒成蛋花，再切成丝。

3、胡萝卜洗净，去皮，切成细丝。锅中加入少许油，烧至五成热，放入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜丝变色，变得微软，出锅备用。

4、将焯熟的粉丝用剪刀剪成适当的长度，这样在搅拌的时候更容易拌匀，吃的时候也更方便。

5、调制酱汁：将香醋和生抽按1:1的比例混合，搅拌均匀。加入少许蒜末、小米辣（根据个人口味调整）、熟芝麻，再次拌匀。如果有芝麻酱，可以适当加入一些，增加酱汁的香气。将酱汁放置一旁备用。

6、将所有的食材放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或者勺子轻轻拌匀，使每一片蔬菜都均匀地裹上酱汁。

7、最后，将烧热的香油淋在拌好的蔬菜上，撒上一些黑胡椒碎，增加口感。搅拌均匀后，即可享用。

二、油麦菜

推荐食谱：豆豉油麦菜

要不怎么说吃菜比吃肉更下饭呢！因为好吃的青菜 ，真的是极好入口 ，清爽不腻人～

食材：油麦菜两颗、豆豉、蒜粒、猪肥膘、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、盐适量

做法：

1、油麦菜洗净，切小段，这里用的是平豆豉所以提前泡水哈，猪肥瞟切丁蒜子切粒。

2、清水加少许食用油，大火烧开，水开下入油麦菜翻动保证均匀受热变色即可捞出。

3、焯水的油麦菜呈翠绿色，放一旁控水备用不要过凉水。

4、起锅烧油下猪肥膘耐心煸炒，直至猪肥膘油脂完全煸炒出猪肥膘没有油气变得表面焦黄 像猪油渣。

5、加入蒜粒泡过水的豆豉，煸炒出香味，下入提前焯水了的油麦菜，一勺生抽、一勺蒸鱼豉油一勺盐调味翻炒均匀立刻盛盘。

三、芥菜

推荐食谱：肉沫芥菜

食材：芥菜、肉末、葱、姜、蒜术、小米辣、豆豉

做法：

1、水开下芥菜煮30秒捞出，放入凉水中降温。

2、挤干水份切碎，准备葱、姜、蒜术、小米辣、豆豉。

3、油热放入肉末炒干水分，放入所有调料。放入芥菜，炒出香味，放入少许盐，少许鸡精，一勺生抽翻炒片刻出锅。

四、芥兰

推荐食谱：白灼芥兰

餐厅里有种做法就是先用滚水灼一灼，再大火过油，家里的火力肯定是不够的，所以我通常白灼之后淋一点蒸鱼豉油，再淋上一勺跑油，味道也几乎是差不多的！简简单单平平淡淡才是真！菜心、上海青、油菜之类的也都可以同样的做法~

食材：芥兰、鱼豉油、蒜、热油

做法：

1、芥兰择洗干净，花摘掉，老的根部用小刀刮去表皮，我比较粗暴，老根直接削掉。

2、一锅水烧开，把洗净的芥兰烫熟，颜色变深绿就可以捞出备用放入盘中备用。

3、压蒜器压几颗蒜泥但在芥兰表面，再淋上适量蒸鱼豉油。

4、烧2勺热油，我一般会加点猪油在里面，油热之后淋到芥兰和蒜泥上就可以了。

五、西兰花

推荐食谱：豉香甜杆西兰花

食材：西兰花、猪肥膘、蒜粒、白灼汁、鸡汁

做法：

1、洗净去叶，切斜刀,切刀不要太大, 特别是遇到粗一点的要破开，不然不容易熟,，即便是你焯水了，它还是很硬。

2、切点蒜粒猪肥膘粒准备一些湿豆豉。

3、水开倒入一点食用油，下入甜杆西兰花焯水捞出备用。

4、锅热下油下入猪肥膘粒煸炒出油，可炒焦一点完全炸透，猪肥膘必备哦! 最先下锅炸出油, 猪油的香味简直就是青菜的最佳搭档。

5、下入蒜粒和豆豉爆香后下入焯水好的西兰花。翻炒均匀下盐巴调味，加入两勺白灼汁，一勺鸡汁大火翻炒,起锅。

六、荠菜

推荐食谱：荠菜鸡蛋饼

荠菜是春天的应季蔬菜，富含蛋白质和10多种氨基酸，营养非常丰富，而且味道甘美。荠菜鸡蛋饼，不揉面不发面，蓬松暄软，轻松搞定全家早餐~

食材：荠菜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉

做法：

1、荠菜焯水十秒，过凉水挤干水分，切成碎末。

2，碗中打入鸡蛋（具体数量看各人喜好），加入切好的荠菜。

3、加入适量的面粉，加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成面糊。

4、平底锅预热，倒少许油，将面糊倒入锅中，用中小火慢慢煎制。等一面煎至定型后，翻面继续煎至两面金黄。

七、茴香

推荐食谱：茴香炒蚕豆

食材：茴香、蚕豆、小葱头、大蒜、盐

做法：

1、剥好的蚕豆放入开水的锅里，等水再次开3分钟（煮的时间不要太长不然后面炒的时候就碎了，可以用手捏一下有个6分熟就可以）后即可捞出来过一遍凉水，拿出来把蚕豆的外衣剥去，这样炒的时候更加入味。

2、把茴香洗干净，老的地方去掉不要，然后用刀切细。

3、将小葱头还有大蒜切细，起锅热油，油温6-7成热把准备好的葱头大蒜放入锅里翻炒一下，然后将蚕豆倒入锅中翻炒，加入适量盐调味。

4、翻炒3-4分钟，将切好的茴香倒入锅里，继续翻炒1分钟就可以出锅啦，茴香与蚕豆的味道相互融合，味道棒极了！

八、油菜

推荐食谱：凉拌油菜

这道菜和凉拌菠菜做法一样，但是不同的口感，很清淡，是适合和孩子一起吃的菜。做法很简单，但味道真的不错！ 简单营养又丰富，又好吃，你们也做一次吧～

食材：油菜500克、红辣椒1个、盐1/3勺、生抽1勺、香油1勺、大葱一点点、蒜末1/2勺、芝麻4勺

做法：

1、油菜洗干净后油菜掰开。

2、在开水里放入盐半勺，然后放入油菜。 请焯30秒左右后捞出来（这样才有清脆的口感）。然后油菜放入凉水中冷却，挤出水分备用。

3、辣椒和大葱切碎。

4、在碗里放入油菜，放入蒜末1/2勺、盐1/3勺（一点点）、生抽1勺、香油1勺、大葱和辣椒、芝麻4勺后搅拌就可以啦～ 尝一下咸淡，如果有点淡了放一点盐。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种绿叶蔬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！